Хлеб всему голова, но всё меньше и меньше

Сокращение размеров упаковки достигло критической отметки. В торговых точках Российской Федерации появилась практика реализации хлеба поштучно, предлагая покупателям отдельные ломтики.

Так, потребителю предлагается приобрести один ломтик хлеба весом 40 граммов по цене 13 рублей. Данный объем существенно уступает стандартному батону, вес которого примерно в десять раз больше, а стоимость составляет около 42 рублей.

Данная инициатива нашла отклик у одиноких граждан и тех, кто стремится избежать излишков продукта. Сети, в свою очередь, ссылаются на одиноких потребителей как на фактор, способствующий шринкфляции (снижение веса упаковки). Однако, большая часть покупателей выражает недоумение, поскольку стоимость одного ломтика хлеба в пересчете на вес оказывается почти втрое выше цены целого батона.

Следует отметить, что цены на хлеб в целом демонстрируют тенденцию к росту. Еще в конце лета 2024 года производители уведомили торговые сети о предстоящем повышении цен на свою продукцию в диапазоне от 10 до 15 процентов. Следовательно, реализация хлеба поштучно может являться не маркетинговым приемом, а отражением новых экономических реалий.

В сложившейся ситуации эксперты расходятся во мнениях относительно долгосрочных последствий подобной практики. Одни полагают, что продажа хлеба поштучно является временной мерой, обусловленной текущей экономической нестабильностью и стремлением торговых сетей адаптироваться к изменяющимся потребительским предпочтениям. Другие же видят в этом тревожный сигнал, свидетельствующий о дальнейшей эскалации шринкфляции и ухудшении покупательной способности населения.

При этом, Федеральная антимонопольная служба (ФАС) РФ пристально следит за ценообразованием на рынке хлебобулочных изделий, чтобы исключить необоснованное завышение цен и нарушение антимонопольного законодательства. В случае выявления признаков сговора или злоупотребления доминирующим положением на рынке, ФАС оставляет за собой право применять меры административного воздействия.

Важно отметить, что хлеб является социально значимым продуктом, и любые изменения в его ценовой доступности оказывают непосредственное влияние на уровень жизни населения. В связи с этим, государство уделяет особое внимание поддержке отечественных производителей зерна и хлебобулочных изделий, реализуя различные программы субсидирования и льготного кредитования.

В условиях роста цен на сырье и энергоносители, а также увеличения логистических издержек, производители хлеба вынуждены искать способы оптимизации своих затрат. Одним из таких способов является уменьшение веса продукции, что приводит к росту удельной стоимости хлеба для конечного потребителя.

Таким образом, реализация хлеба поштучно – это многогранный феномен, отражающий сложные экономические процессы, происходящие в стране. Дальнейшее развитие ситуации будет зависеть от множества факторов, включая государственную политику в области регулирования цен, динамику инфляции и изменения в потребительском поведении.

Мы обратились за комментарием к генеральному директору Рекламно-ИМИДЖевого АГЕНТства «ИЕРОГЛИФ», маркетологу Дмитрию Довбне:

— Дмитрий Александрович, скажите, это действия маркетологов на рост в стране одиноких людей или желание заработать больше?  

— Ну почему сразу же «или»? Это комплексная ситуация. Производители хлеба – такие же коммерческие предприятия и стараются всячески увеличить свою прибыль. То, что последнее время мы видим увеличение количества одиноких людей – тоже факт. Мы это видим и по количеству разводов, и по ухудшающейся демографической ситуации. Единственный момент, что, если что-то происходит такого рода, всегда винят маркетологов. В данном случае мы видим не уменьшение упаковки и продукта, то что называют шринкфляцией, а новый продукт под новую целевую аудиторию (ЦА). И тут ничего страшного нет. А вот когда упаковка молока была 1 литр, а стала 900 или 800 мл, с тем же дизайном упаковки – это уже не маркетинг, а почти мошенничество. Это не новый продукт, созданный для отдельной группы покупателей, а способ ввести в заблуждение покупателя и получить конкурентные преимущества. Я считаю, что ГОСТ надо вводить не только на рецептуру, но и на объём или вес социально значимых товаров. Это позволит защитить потребителя.